1、酶促酯交换反应, 尤其酸解是一种可逆反应, 即反应有平衡点,山于平衡的原因,通过这种反应得到的最终产品的得率不理想.
2、酶促水解可以显著提高大豆分离蛋白的热凝结性.
3、着重介绍了 非水 介质中的酶促反应用于手性化合物的拆分.